Overheerlijke pasta pesto Genovese! Syl Schoppers!



Pluto en Prosperina, Galeria Borghese

❤️❤️💜💜Hey foodies!


Volgen jullie onze instagram pagina al?


Op druilerige en koude winterdagen, verlang ik altijd naar de warmte van de zomer. Ik denk dan altijd terug aan die heerlijke vakantie in Rome, Italië. Om terug te komen in deze mediterrane, warme sferen, heb ik voor jullie een easy recept voor een overheerlijke spaghetti pesto Genovese.

In dit gerecht zit natuurlijk pasta. De geschiedenis van de pasta gaat terug tot aan de Romeinen, die het beschouwden als “een geschenk van de Goden”. Ik zelf beschouw het (nog) niet als een goddelijk geschenk, ik vind het gewoon heel erg lekker. Naast de pasta zit er ook pesto in, dit is een saus die zijn naam leent van het Italiaanse woord ‘pestare’, wat 'stampen' betekent. De originele pesto werd namelijk gemaakt met een vijzel.

Voor een recept voor 4 personen heb je nodig:

Ingrediënten:



Colosseum, Rome

•   300 gram spaghetti
•   2 eetlepels pijnboompitten
•   25 gram Parmigiano Reggiano
•   1 teen knoflook
•   30 gram verse basilicum
• 6 el olijfolie extra vierge

* Heb je even geen tijd om verse pesto te maken? Gebruik dan een potje pesto Genovese (190 gram)! Scheelt veel in tijd, maar is natuurlijk lang niet zo lekker als een zelfgemaakte pesto.

Ready, set, cook!



spaghetti pesto

Stap 1: Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking ‘al dente’ (beetgaar). Rooster ondertussen de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in ongeveer 3 minuten goudbruin. Laat de pitten afkoelen op een bord.

*  Wanneer je kiest voor de simpele pesto, verwarm dan het potje pesto au bain-marie in een pannetje met ruim water. Rooster daarnaast ook de pijnboompitjes in een koekenpan. Kook de pasta volgens stap 1.

Stap 2: Maal de pijnboompitten, kaas en knoflook in een keukenmachine of met een vijzel fijn. Voeg de verse basilicumblaadjes en olie toe en maal kort tot een smeuïge pesto. Voeg naar eigen smaak, zout en peper toe. Schep 4 eetlepels pesto door de gekookte spaghetti en serveer op 4 borden.

* Gebruik peper en zout om de simpele pesto op smaak te brengen. Een scheutje citroensap doet ook wonderen. Voor dit gerecht gebruik je ook ongeveer 4 eetlepels pesto Genovese.

Nu je een overheerlijke pasta pesto hebt gemaakt, geniet ervan en denk net als ik even terug aan die zonnige vakantie in Italië.

Eet smakelijk!

Syl Schoppers

 Suggesties:

Bereidingstip: Nog sneller aan tafel? Gebruik dan verse pasta, deze is in 4 minuten klaar.

Combinatietip: Deze overheerlijke pasta pesto is prima te combineren met kip en een verse tomatensalade.