Tofu en tempeh - vleesvervangers - Toine Roumimper

Volgen jullie ons al op Instagram

Hey Foodies!

Vandaag wil ik het met jullie gaan hebben over twee geweldige vleesvervangers. Ze zijn erg lekker, gezond en heel divers. Ik heb het natuurlijk over tofu en tempeh. Waarschijnlijk komen deze ingrediënten de meeste van jullie niet heel bekend voor. Daarom eerst even een korte uitleg😊.

Tofu en tempeh worden allebei gemaakt van sojabonen. Het is allebei honderd procent natuurlijk en ze bevatten vitamines, eiwitten en andere gezonde voedingstoffen.

De meeste Nederlanders kennen tofu en tempeh uit de Indonesische keuken. Het woord tofu hebben wij in Nederland overgenomen van Japan. In China wordt het doufu genoemd en in Indonesië heet het tahu.

Tofu is in Azië al eeuwen bekend. We weten alleen niet precies waar de oorsprong ligt van dit bijzondere product. Het proces van tofu maken lijkt erg op dat van kaas maken en daarom is het mogelijk dat de Mongolen tofu als eerst hebben ontwikkeld.

De oorsprong van tempeh is net als bij tofu een beetje een mysterie. Wat we wel weten is dat tempeh afkomstig is uit Indonesië en dat het hoogst waarschijnlijk van het eiland Java komt.

Tofu en tempeh hebben allebei een heel neutrale smaak en daarom kun je er heel gevarieerd mee koken. Om jullie wat inspiratie te geven heb ik een simpele Indonesische kruidenpasta die zowel bij tofu als bij tempeh heel goed smaakt, namelijk: sambal goreng tofu/sambal goreng tempeh.

Ingredienten:

• Ongeveer 0/5 L water
• Zout
• Een pakje kokosmelk (alleen gebruiken bij de tofu)
• 2 el Sambal Oelek
• Ketjap (alleen gebruiken bij de tempeh)
• 1 Ui
• Laos
• 2 tenen knoflook
• 2 salamblaadjes  
• Olie (het liefst een neutrale olie)

Bereidingswijze:

1. Pak een schaal en giet daar het water in tot dat je ongeveer 2/3 hebt gevuld.
2. Snijd de knoflook in partjes en voeg die toe.
3. Strooi er daarna op gevoel wat zout bij, in ieder geval tot dat het water goed naar zout smaakt.
4. Doe vervolgens de tempeh of tofu door de marinade en laat het een tijdje staan.
5. Als het een tijdje heeft gemarineerd, dep je de tofu/tempeh af met een keukenpapiertje.
6. Schenk wat olie in de pan en bak de tofu/tempeh eerst gaar.
7. Haal je tempeh/tofu eruit en laat nu de uien fruiten.
8. Als je de uien hebt gefruit mag je de sambal(of rode pepers) er doorheen mengen.
9. Als ook de sambal goed is gemengd mogen nu de salamblaadjes en de laos erbij.
10. Voeg hierna de kokosmelk toe als je tofu gebruikt en ketjap als je tempeh gebruikt.
11. Meng alles goed door elkaar en laat het afkoelen.

Tip: Deze gerechten kun je opdienen met rijst en wat groente. Verder heb je niets meer nodig!

Geniet van deze lekkere gerechten! Je zult zien dat tofu en tempeh een lekker variatie zijn op je maaltijdkeuze.

Toine Roumimper