Een heerlijk Udon recept met eigen twist (vegetarisch)

Een heerlijk Udon recept met eigen twist (vegetarisch)

Voordat ik naar Maastricht verhuisde, werkte ik vlakbij Amsterdam in een Japans restaurant. Een van de gerechten die erg in de smaak viel was ‘Yaki Udon’. Vegetarische gebakken Udon noedels. De manier waarop het klaar werd gemaakt was indrukwekkend, want het idee was erg simpel, maar het eindresultaat: verbluffend met allerlei smaken!  Ik was erg blij toen het mij werd aangeleerd hoe ik zulke lekkere noedels kon maken. Dit recept voegde ik toe aan mijn receptenlijst en af en toe maak ik het nog wel eens op die manier. Ondertussen heb ik het recept geperfectioneerd met nét wat andere ingrediënten om er een finishing touch aan toe te voegen. Natuurlijk ga ik niet zeggen welk restaurant dit recept van geïnspireerd is, want dan zouden jullie naar het restaurant gaan in plaats van gaan smullen van mijn eigen recept. 😉

Benodigdheden voor 1 persoon:

• 1 pakje Udon noedels (verkrijgbaar in de toko)
• Halve ui
• Bosui
• 2 eetlepels ketjap manis
• Zout
• Wortel
• Sesamzaadjes
• 1 ei
• Paprika
• Zonnebloemolie

Stap voor stap:

1. Breng de noedels aan de kook. Het water moet nét alles bedekken. De noedels hoeven niet lang gaar gekookt te worden. Het duurt slechts 2 minuten.
   
   Snijd ondertussen de ui in grove stukjes, de wortel in hele dunne reepjes en de paprika ook in reepjes, het liefste wat kleiner. Kluts het eitje. Nu staat alles klaar het kookproces.
2. Verhit een koekenpan (of een wokpan) met zonnebloemolie. Fruit het uitje samen met de paprika en wortel. Voeg daarna het geklutste eitje toe. Laat het eitje even een halve minuut met rust voordat je die samen met de groente roert.
3. Als de noedels gaar en gezeefd zijn, kun je deze toevoegen in de pan. Roer alles goed door elkaar. Nu is het tijd om alles op smaak te brengen: voeg een snufje zout toe en twee eetlepels ketjap manis. Roer alles goed door elkaar.
   Voor de lezers die graag wat pittiger eten kun je ook een theelepeltje sambal badjak toevoegen (aanrader!)
4. Nu is het tijd voor de finishing touch: serveer het in een mooi kommetje en besprenkel de noedels met fijngesneden bosui en sesamzaadjes.

Eet smakelijk! 😉

P.S. Vergeet ons niet te volgen op Instagram voor heerlijke updates!

-Alan R.