Zelfgemaakte koekjes - Toine Roumimper

Volgen jullie ons al op Instagram?

Hey foodies!

Eindelijk is het zover! Het weekend is weer aangebroken. Tijd om lekker op de bank te gaan liggen, een filmpje kijken of…..bakken! Voor dit weekend heb ik een ander favoriet bakrecept van mij uitgekozen om met jullie te kunnen delen: heerlijk zelfgemaakte koekjes.

Dit recept duurt niet lang om te maken en is vrij eenvoudig. Ideaal dus om klaar te hebben staan als je kinderen in het weekend hebben gevoetbald, of lekker hebben buiten gespeeld en toe zijn aan een kleine pauze. Dit koekje zullen ze dan vast en zeker waarderen😉.

Ingrediënten:

• 125 gram Zelfrijzend bakmeel
• 50 gram basterdsuiker
• 35 gram witte basterdsuiker
• 15 gram lichtbruine basterdsuiker
• 100 gram boter
• Zout
• Een zakje vanillesuiker
• Een afgestreken eetlepel kaneel

Bereidingswijze:

1. Snijd de boter in hele kleine stukjes
2. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een schaal en kneed alles door elkaar heen
3. Als het deeg tot een bal is gekneed dan is het klaar.
4. Als het deeg helemaal klaar is maak je balletjes ter grootte van een kleine walnoot
5. Hierna pak je een bakplaat en legt daar bak papier op.
6. Leg de balletjes voldoende uit elkaar. Bij een normale oven ongeveer 4 balletjes op een rij.
7. Als je dit hebt gedaan pak je een vork en maak je de balletjes plat. Zorg ervoor wanneer je dit doet dat de vork een beetje vochtig is bij het plat drukken.
8. Vaak passen er rond de zestien balletjes op een bakblik.
9. Verwarm bij een heteluchtoven de oven voor op 160 graden. Andere soorten ovens moeten op 170 graden voorverwarmd worden.
10. De koekjes moeten ongeveer dertien minuten bakken.
11. Laat de koekjes als ze klaar zijn op het bakblik even afkoelen en leg ze daarna op een mooie schaal.

Tip: Als je de koekjes langer wilt bewaren stop ze dan in een blik of plastic bak die je goed kunt afsluiten. Dan kun je  ze zeker 14 dagen vers houden!

Ga lekker op de bank liggen met wat koekjes, een theetje en een goed boek en je weekend kan niet meer stuk!